魔芋烘干房 魔芋烘干工藝 魔芋加工流程
魔芋喜歡溫暖濕潤,，溫度為20 ~ 30℃,，濕度為80% ~ 90%的環(huán)境生長，《本草經(jīng)》,、《本草綱目》等古籍中已有記載,，魔芋性寒，味平,?？扇胨幭[解毒，主治癰腫毒,、瘰疬等癥,。
魔芋富含碳水化合物，熱量低,，蛋白質(zhì)比土豆和紅薯高,，富含微量元素、維生素A,、維生素B等,。，尤其是葡甘露聚糖,，具有減肥,、降血壓、降血糖,、解毒通便,、防癌補(bǔ)鈣等功效。
魔芋的加工步驟:
1.清洗和去皮
魔芋在清洗去皮前,，應(yīng)先進(jìn)行浸泡,，使其邊緣,、芽眼、溝內(nèi)的硬泥變軟溶解,，表皮變脆變潤,，以便清洗去皮。用手剝的時候注意戴手套,。避免過敏手癢,。最好用機(jī)器清洗去皮。
2.切薄片
將魔芋去皮,，用切片機(jī)切成所需的片和條,，干燥。
3,、固色
如果魔芋去皮切片后不立即加工,，會產(chǎn)生嚴(yán)重的氧化褐變。因此,，魔芋在干燥前要進(jìn)行護(hù)色和抗氧化處理,，鈍化活性酶，以保護(hù)色澤,，保證產(chǎn)品質(zhì)量,。在實踐中，二氧化硫熏蒸常用于控制褐變,。
4.使用雄新魔芋烘干機(jī)進(jìn)行烘干
魔芋薄片的干燥曲線復(fù)雜,，干燥過程要經(jīng)歷高、中,、低溫三個階段,。成品的水分含量為13%。
階段一:烘干模式,，高溫脫水固色,，溫度設(shè)定升至65℃，烘烤時間1-2小時,，此階段不除濕;
階段二:烘干+除濕模式,，烘干室溫設(shè)定為60℃，烘干時間為3小時,，保持除濕;
第三階段:溫度設(shè)定在55-58℃,，烘烤時間6小時，熱泵工作模式為干燥+除濕,，大量濕定型;
第四階段:設(shè)定溫度為45℃,，烘烤時間為3小時,，熱泵工作模式為干燥+除濕,，除濕收尾;
第五階段:設(shè)定溫度為65℃,，烘烤時間為2小時，熱泵工作模式為干燥模式,。
