魔芋烘干房 魔芋烘干工藝 魔芋加工流程
魔芋喜歡溫暖濕潤,，溫度為20 ~ 30℃，濕度為80% ~ 90%的環(huán)境生長,，《本草經(jīng)》,、《本草綱目》等古籍中已有記載，魔芋性寒,，味平,。可入藥消腫解毒,，主治癰腫毒,、瘰疬等癥。
魔芋富含碳水化合物,，熱量低,，蛋白質(zhì)比土豆和紅薯高，富含微量元素,、維生素A,、維生素B等。,，尤其是葡甘露聚糖,，具有減肥、降血壓,、降血糖,、解毒通便、防癌補鈣等功效,。
魔芋的加工步驟:
1.清洗和去皮
魔芋在清洗去皮前,，應先進行浸泡,，使其邊緣、芽眼,、溝內(nèi)的硬泥變軟溶解,，表皮變脆變潤，以便清洗去皮,。用手剝的時候注意戴手套,。避免過敏手癢。最好用機器清洗去皮,。
2.切薄片
將魔芋去皮,，用切片機切成所需的片和條，干燥,。
3,、固色
如果魔芋去皮切片后不立即加工，會產(chǎn)生嚴重的氧化褐變,。因此,，魔芋在干燥前要進行護色和抗氧化處理，鈍化活性酶,，以保護色澤,，保證產(chǎn)品質(zhì)量。在實踐中,，二氧化硫熏蒸常用于控制褐變,。
4.使用雄新魔芋烘干機進行烘干
魔芋薄片的干燥曲線復雜，干燥過程要經(jīng)歷高,、中,、低溫三個階段。成品的水分含量為13%,。
階段一:烘干模式,，高溫脫水固色，溫度設(shè)定升至65℃,，烘烤時間1-2小時,，此階段不除濕;
階段二:烘干+除濕模式，烘干室溫設(shè)定為60℃,，烘干時間為3小時,，保持除濕;
第三階段:溫度設(shè)定在55-58℃，烘烤時間6小時,，熱泵工作模式為干燥+除濕,，大量濕定型;
第四階段:設(shè)定溫度為45℃,，烘烤時間為3小時,，熱泵工作模式為干燥+除濕,，除濕收尾;
第五階段:設(shè)定溫度為65℃，烘烤時間為2小時,，熱泵工作模式為干燥模式,。
