天麻烘干工藝 天麻烘干流程
天麻（學名：Gastrodia elata Bl. ）是蘭科,、天麻屬腐生草本植物。植株可達2米,；塊莖狀,，橢圓形至近啞鈴形,。
分布于中國吉林、遼寧,、內(nèi)蒙古,、河北、山西,、陜西,、甘肅、江蘇,、安徽,、浙江、江西,、臺灣,、河南、湖北,、湖南,、四川、貴州,、云南和西藏,。生于疏林下，林中空地,、林緣,，灌叢邊緣,，尼泊爾、不丹,、印度,、日本、朝鮮半島至西伯利亞也有分布,。
天麻是名貴中藥材之一,。天麻做藥用已有一千多年的歷史，用天麻釀成的養(yǎng)生酒視為宮中珍品,。古醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》里,，均有天麻“除百病益壽延年”的記載。
其形似土豆或地瓜,。
天麻加工烘干工藝
1,、分級
天麻大小差異較大，特別是野生天麻,，不僅大小差異大,，而且采挖破損率高。天麻大小不同,，蒸制與干燥所需的時間有很大差異,，破損的天麻蒸制與干燥所需的時間與完好無損的天麻相比差異更大。因此,，分級是天麻正式加工前的重要工序之一,。
天麻采挖后，先將泥土迅速沖洗干凈,，放通風處晾干表面明水后,，按大小分級。150克以上的為一級,，100～150克的為二級,，50～100克的為三級，25～50克的為四級,，25克以下的不宜加工,，應繼續(xù)留做種用。野生天麻,，25克以下的單獨加工,。
2、蒸制
天麻分級后,，及時上籠蒸制,。一般一級天麻大火蒸20～30分鐘，二級蒸15～20分鐘,，三級蒸10～15分鐘,，四級蒸8～10分鐘,。蒸制適宜的天麻，拿起在暗處迎光查看,，可見透明的天麻中間略帶暗影,；掰開天麻檢查，可見中間略有白心（占麻體直徑五分之一左右）,。若蒸制過度,，會使天麻折干率降低。
如果是加工作為禮品或供出口用的透明“雪天麻”,，還需在蒸制后及時剝?nèi)ヌ炻楸砻娲制?，或在蒸制前將天麻粗皮刮去?/span>
4、烘干
天麻蒸制后,，先在烘干機或烘房內(nèi)烘至半干,。
烘干初期，溫度保持在50～60℃,，并保持適當通風,。以后每小時提高0.5℃，逐步提高至65℃,。烘干初期若溫度過高,，天麻容易出現(xiàn)糠心；溫度過低,，通風不好時天麻容易變質(zhì)。
天麻整形,，一般在烘或曬至七八成干,，麻體尚柔軟時進行。此時將天麻取出,，將麻體盡量理直,，然后用木板用力壓扁，使外形更加美觀,。若麻體表面有氣泡,，可用竹簽將其刺破，然后繼續(xù)烘干,。天麻整形后,，一是外形整齊、美觀,，商品價值提高,；二是通過整形，將麻體壓扁后,，便于干燥,。
天麻經(jīng)過整形后,，再次進烘干機或烘房內(nèi)，保持溫度在60～65℃,，后逐步降至50℃,，將天麻徹底烘干。天麻即將干燥時,，若溫度過高,，容易將天麻烘焦。
此次烘干過程中,，一般將天麻用硫磺熏10～12小時,，硫磺用量為每立方米空間10克左右。熏過的天麻,，不僅色澤鮮亮,、白凈，而且可以防止霉變與蟲蛀,，但有藥物殘留,，加工出口天麻并不提倡。
