櫻桃烘干工藝 櫻桃烘干時(shí)間 櫻桃果脯制作
櫻桃又名車?yán)遄?，它們紅如瑪瑙,、黃如凝脂、嬌艷欲滴,、晶瑩剔透,、香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富,，果實(shí)富含維生素A,、維生素B、維生素C及鈣,、鐵,、磷、鉀等多種元素,，還含有豐富的花青素成分,，被譽(yù)為“水果中的鉆石“，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值,。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,，就有了櫻桃的種植。但中國(guó)原產(chǎn)櫻桃的優(yōu)良品種極少,，19世紀(jì)70年代,，美國(guó)傳教士帶進(jìn)了首批10個(gè)品種的甜櫻桃、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種,，種植于山東煙臺(tái)東南山,。此后通過不同的途徑，又從俄國(guó),、德國(guó),、法國(guó)等國(guó)家引入了那翁等品種，種植于青島,、大連,、威海等地。目前市面上經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的櫻桃大多從歐洲引進(jìn),，在遼寧,、山東、安徽,、江蘇,、浙江、河南,、甘肅,、陜西,、四川等地均有不同品種櫻桃的栽培，常見的如紅燈,、紅蜜,、紅艷、早紅,、先鋒,、大紫拉賓斯、黃蜜,、美早,、龍冠、早大果,、拉賓斯,、那翁、梅早等品種,。
櫻桃美味,，但最多保存5—7天，超過一周就會(huì)腐爛,。目前,，櫻桃市場(chǎng)價(jià)格很不錯(cuò)，如果保存不好便會(huì)造成不小的損失,。制成果脯蜜餞櫻桃干,，不僅解決了櫻桃保存的問題，而且櫻桃果脯的味道非常不錯(cuò),，果肉飽滿,、酸甜醇正，口齒留香,，銷售價(jià)格和市場(chǎng)前景都不錯(cuò),。那么櫻桃烘干機(jī)怎么樣？如何使用櫻桃烘干機(jī),，輕松制作美味果脯蜜餞櫻桃干呢,？其工藝步驟難不難？還有哪些用途,？筆者匯總分享烘干步驟和經(jīng)驗(yàn)如下：
櫻桃鮮果的蜜漬處理
一,、櫻桃去核、然后放入缸內(nèi)用水漂洗干凈,，然后至入沸水中煮4-5分鐘,，再取出用清水漂洗干凈。
二,、移到陶制的容器中進(jìn)行糖漬腌制,，每100千克果約加糖50千克,。糖漬時(shí)間約半天到一天。
三,、將櫻桃連同糖鹵一同倒入銅鍋內(nèi)，每100千克加白糖30～35千克,、煮沸,，再回到陶制容器，令其慢慢地吸收糖液,。
四,、經(jīng)1-2天，再行第二次加熱,，并酌量再加糖12～18千克,，煮沸后靜置1-2天，再煮一次,。
櫻桃的烘干處理
一,、經(jīng)過三次熱煮，櫻桃果肉呈透時(shí)美麗的鮮黃色,。取去瀝干多余的糖液,。
二、將桃果分層放入物料車上,，推入櫻桃烘干機(jī)內(nèi)烘干,。
三、使用食品網(wǎng)狀材料鋪在物料車網(wǎng)盤上,，可以有效避免櫻桃果脯的粘連,。（或者烘干時(shí)用清潔的濕布抹擦果實(shí)并加以輕揉，以免黏在烘盤上),，又可使果型定型,。用櫻桃烘干機(jī)烘制溫度為60度即可烘干。
櫻桃烘干機(jī)不僅能烘干櫻桃蜜餞,，同樣適合于制作果蔬糕,、蔓越莓、柿餅,、芒果條,、木瓜干、陳皮干,、山楂干,、奇異果干、草莓干,、提子干,、黃皮干,、菠蘿蜜、地瓜干,、蘋果脯,、梨脯、桃脯,、沙果脯,、棗脯、香果脯,、青梅脯,、山楂脯、海棠脯,、青梅,、陳皮梅、冰糖楊梅,，丁香李雪花應(yīng)子,、梅味金桔、九制陳皮,、五香山楂片,、甘草欖、甘草金桔,、百草丹,、陳皮丹、檸檬丹,、冰梅丹,、酸梅丹、果皮丹,、山楂丹,、佛手丹、話梅,、甘草欖,、楊梅、橄欖,、枇杷,、金桔、杏脯,、青梅,、蜜棗等各類果脯、蜜餞的烘干。后續(xù)的文章中,，筆者將分享更多的使用櫻桃烘干機(jī)制作各類果脯,、蜜餞的技術(shù)工藝。
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