櫻桃烘干工藝 櫻桃烘干時間 櫻桃果脯制作
櫻桃又名車厘子,，它們紅如瑪瑙,、黃如凝脂、嬌艷欲滴,、晶瑩剔透,、香甜可口、營養(yǎng)豐富,，果實富含維生素A,、維生素B、維生素C及鈣,、鐵,、磷、鉀等多種元素,，還含有豐富的花青素成分,，被譽為“水果中的鉆石“，具有極高的營養(yǎng)價值和商品價值,。早在戰(zhàn)國時期,，就有了櫻桃的種植。但中國原產(chǎn)櫻桃的優(yōu)良品種極少，19世紀70年代,，美國傳教士帶進了首批10個品種的甜櫻桃,、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種，種植于山東煙臺東南山,。此后通過不同的途徑,，又從俄國、德國,、法國等國家引入了那翁等品種,，種植于青島、大連,、威海等地,。目前市面上經(jīng)濟價值較高的櫻桃大多從歐洲引進，在遼寧,、山東,、安徽、江蘇,、浙江,、河南、甘肅,、陜西、四川等地均有不同品種櫻桃的栽培,，常見的如紅燈,、紅蜜、紅艷,、早紅,、先鋒、大紫拉賓斯,、黃蜜,、美早、龍冠,、早大果,、拉賓斯、那翁,、梅早等品種,。
櫻桃美味，但最多保存5—7天,，超過一周就會腐爛,。目前，櫻桃市場價格很不錯，如果保存不好便會造成不小的損失,。制成果脯蜜餞櫻桃干,，不僅解決了櫻桃保存的問題，而且櫻桃果脯的味道非常不錯,，果肉飽滿,、酸甜醇正，口齒留香,，銷售價格和市場前景都不錯,。那么櫻桃烘干機怎么樣？如何使用櫻桃烘干機,，輕松制作美味果脯蜜餞櫻桃干呢,？其工藝步驟難不難？還有哪些用途,？筆者匯總分享烘干步驟和經(jīng)驗如下：
櫻桃鮮果的蜜漬處理
一,、櫻桃去核、然后放入缸內(nèi)用水漂洗干凈,，然后至入沸水中煮4-5分鐘,，再取出用清水漂洗干凈。
二,、移到陶制的容器中進行糖漬腌制,，每100千克果約加糖50千克。糖漬時間約半天到一天,。
三,、將櫻桃連同糖鹵一同倒入銅鍋內(nèi)，每100千克加白糖30～35千克,、煮沸,，再回到陶制容器，令其慢慢地吸收糖液,。
四,、經(jīng)1-2天，再行第二次加熱,，并酌量再加糖12～18千克,，煮沸后靜置1-2天，再煮一次,。
櫻桃的烘干處理
一,、經(jīng)過三次熱煮，櫻桃果肉呈透時美麗的鮮黃色,。取去瀝干多余的糖液,。
二,、將桃果分層放入物料車上，推入櫻桃烘干機內(nèi)烘干,。
三,、使用食品網(wǎng)狀材料鋪在物料車網(wǎng)盤上，可以有效避免櫻桃果脯的粘連,。（或者烘干時用清潔的濕布抹擦果實并加以輕揉,，以免黏在烘盤上)，又可使果型定型,。用櫻桃烘干機烘制溫度為60度即可烘干,。
櫻桃烘干機不僅能烘干櫻桃蜜餞，同樣適合于制作果蔬糕,、蔓越莓,、柿餅、芒果條,、木瓜干,、陳皮干、山楂干,、奇異果干,、草莓干、提子干,、黃皮干,、菠蘿蜜、地瓜干,、蘋果脯,、梨脯、桃脯,、沙果脯、棗脯,、香果脯,、青梅脯、山楂脯,、海棠脯,、青梅、陳皮梅,、冰糖楊梅,，丁香李雪花應(yīng)子、梅味金桔,、九制陳皮,、五香山楂片,、甘草欖、甘草金桔,、百草丹,、陳皮丹、檸檬丹,、冰梅丹,、酸梅丹、果皮丹,、山楂丹,、佛手丹、話梅,、甘草欖,、楊梅、橄欖,、枇杷,、金桔、杏脯,、青梅,、蜜棗等各類果脯、蜜餞的烘干,。后續(xù)的文章中,，筆者將分享更多的使用櫻桃烘干機制作各類果脯、蜜餞的技術(shù)工藝,。
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