如何烘干香菇好？
香菇自古以來就有山珍的稱號,，營養(yǎng)價值豐富,，味道鮮美，香菇的干制品有冬菇，花菇,，厚菇與薄菇之分,。不過，由于現(xiàn)在的香菇烘干機技術(shù)跟不上,，導(dǎo)致香菇干制品色澤，香味,，外形都存在缺陷,，影響香菇的商品價值，如果香菇加工得好,，價格能提高一倍,。
1、傳統(tǒng)烘干箱,。香菇烘干機的性能必須能滿足香菇烘干脫水的標(biāo)準(zhǔn),，烘干空氣的溫度和流速能根據(jù)情況進行調(diào)節(jié)，目前烘干箱是香菇主要的烘干設(shè)備,，采摘以后的鮮菇要及時的在3-4小時之內(nèi)放進烘干箱,。根據(jù)香菇的大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩,，菌褶統(tǒng)一的排列整齊,、均勻，再把質(zhì)量好的壞的,，大的厚的放在不同的篩子層,。
2、自然晾曬,。香菇在采摘的前兩天要停止噴水,，并且要選擇晴朗的天氣，當(dāng)花菇,、厚菇的菌膜部分破裂,，大概有5-7分成熟，或者冬菇,、薄菇菌膜已經(jīng)破裂,，菌蓋沿還沒有完全展開，有少許的內(nèi)卷,，并且顏色由白色轉(zhuǎn)為褐色時采摘,。用手握住香菇的根部，輕輕的拔起,，采摘完以后,，按照大小厚薄來分開晾曬，并且隨著太陽的移動來調(diào)節(jié)方向,，3-4個晴天即可曬干,。晾曬的時間越短,，香菇的質(zhì)量就越好，此時香菇的含水量大約為20%,，略高于香菇的標(biāo)準(zhǔn)含水量,，并且，香菇經(jīng)過50度以上才能把香味烘干出來,，因此,，將香菇晾曬半干，再用熱風(fēng)強制脫水,，是香菇制干比較經(jīng)濟有效的辦法,。
3、熱泵烘干,。合肥寬信香菇熱泵烘干工程中采用熱泵烘干機只需要用少量電能驅(qū)動,，壓縮空氣升溫，節(jié)能高效,、性能穩(wěn)定,，升溫均勻、排濕效果好,，烘干過程智能化操作,，烘出來的香菇個頭飽滿、菇形圓整,、收縮均勻,、菇蓋為深褐色且色澤悅目，菇褶為乳白色,，條紋清晰不倒,，不帶有煙味焦味，深受市場消費者的喜愛,，且能達到出口標(biāo)準(zhǔn),。
